Τα ψάρια tofu δεν είναι κατασκευασμένα από παραδοσιακό tofu σόγιας. Αντ 'αυτού, είναι φτιαγμένο από κρέας ψαριών και ψιλοκομμένα οστά ψαριών, με αποτέλεσμα μια σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο. Αν και έχει τη λέξη "tofu" στο όνομά της, το Tofu και το tofu ψαριών διαφέρουν σημαντικά στα συστατικά τους, την επεξεργασία, τη διατροφική αξία και τη γεύση.
Κύρια συστατικά: Το κύριο συστατικό του ψαριού Tofu είναι το Surimi, μια αναμεμειγμένη πάστα ψαριών. Οι κοινές πηγές του Σουρίμι περιλαμβάνουν ασημένια κυπρίνος, κυπρίνος χόρτου, κίτρινο κροτίδωμα και μαλλιά.
Διαδικασία παραγωγής: Κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, τα συμπληρωματικά συστατικά όπως το άμυλο (άμυλο ταπιόκας, το άμυλο καλαμποκιού κ.λπ.), η πρωτεΐνη σόγιας, το λευκό αυγό, το φυτικό έλαιο και τα καρυκεύματα προστίθενται για να ενισχύσουν τη γεύση και τη διατροφική αξία. Μετά τον καθαρισμό, την εκτόξευση, την ανάμειξη, τη διαμόρφωση και τον ατμό ή το τηγάνισμα, τελικά γίνεται το νόστιμο tofu ψαριών.
Διατροφική αξία: Το Tofu των ψαριών είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, ασβέστιο και φωσφόρο. Περιέχει επίσης μια ορισμένη ποσότητα λίπους, κυρίως ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία και επομένως μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ των καταναλωτών.